• Recettes

  • Escargots à la Bourguignonne


    Pour 4 personnes - Difficulté : 1
    Préparation : 00:30 - Cuisson : 00:10

    - 4 douzaines d'escargots cuits et leurs coquilles vides
    - 250 g de beurre mou
    - 4 gousses d’ail hachées
    - 1 échalote hachée
    - 1/2 bouquet de persil plat finement ciselé
    - sel fin et poivre

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    Préparation de la farce au beurre d'ail : Malaxez le beurre dans un bol de manière à le rendre facile à mélanger. Ajoutez l’ail, l’échalote et le persil. Salez et poivrez. Mélangez bien de manière à obtenir un beurre bien homogène. Vous pouvez également faire le ménage au mixeur.

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    Préparation des escargots : Egouttez les escargots. Placez1 noisette de beurre dans chaque coquille vide. Placez 1 escargot par coquille et obturez la coquille avec le beurre. Disposez les coquilles dans un plat spécial à escargot en mettant les ouvertures vers le haut. Faites cuire les plats dans un four préchauffé à 210° pendant plus ou moins 5 à 10 minutes. Lorsque le beurre d’ail bouillonne, c’est prêt !