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  • Crême brulée à la Chicorée


    Pour 6 personnes - Difficulté : 2
    Préparation : 00:10 - Cuisson : 00:45

    - 7 jaunes d'oeufs
    - 100 g de sucre
    - 2 cuillerées à soupe de chicorée liquide
    - 1/2 litre de crème fraîche liquide
    - 1/2 litre de lait
    - Cassonade


    Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et battez-les jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.


    Quand les oeufs sont blanchis, incorporez-y la chicorée liquide, la crème liquide et le lait. Le mélange doit être bien homogène et non mousseux.


    Versez la préparation dans des ramequins à oreilles et faites cuire au four à 90° pendant 40/45 minutes.


    Sortez du four et laissez refroidir.


    Déposez une fine couche de cassonade blonde et brûlez à l'aide d'un chalumeau ou un fer que vous aurez fait chauffer sur votre plaque électrique.


    La crème brulée se déguste immédiatement, elle sera froide en dessous et juste tiédie par votre chalumeau sur le dessus.