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Recettes
Waterzoï de poissons


Pour 8 personnes - Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes


• 2 kg de poissons d'eau douce nettoyés et coupés en tronçons
• 200g de julienne de blanc de poireaux
• 200g de julienne de celeri branche
• 1 gros bouquet garni, avec beaucoup de persil
• 100g de beurre
• 200g de creme fraîche epaisse
• sel & poivre blanc


- Suer les juliennes au beurre sans coloration, puis mouiller avec 1 l d'eau et assaisonner.

- Aprés 15 mn de cuisson, ajouter les poissons.

- Décanter les poissons et les légumes lorsqu'ils sont cuits, ajouter la crème et faire réduire la sauce.

- Il est possible de lier la sauce avec de la fécule, si elle n'est pas assez liée.

- Lorsque la sauce est nappante, remettre les poissons et les légumes à chauffer dans la sauce, et servir avec des tartines de pain beurrées.