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L'ANIMATION

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Recettes
Tarte Tatin


Pour 6 personnes - Difficulté : Facile
Préparation : 30 minutes - Cuisson : 30 minutes


• 400 gr de pâte brisée
• 1 kg de pommes
• 200 gr de sucre semoule
• 100 gr de beurre


- Allumez votre four à 230° (th 7-8)

- Epluchez vos pommes, les ouvrir en 2 et, à l'aide d'une cuillère, retirez les pépins puis coupez chaque 1/2 pomme en 3 « quartiers ».

- Dans un moule rond en téflon ou en fonte émaillée d'une vingtaine de cm de diamètre et 10 cm de hauteur (moule à génoise) versez 100 gr de sucre semoule.

- Disposez en hauteur vos quartiers de pommes en faisant des cercles du bord au centre en les serrant bien.

- Versez dessus 100 gr de beurre fondu et rajoutez dessus les 100 gr de sucre restant.

- Mettez votre moule sur votre gaz (ou plaque électrique) pas trop chaud.

- Abaissez votre pâte pour en faire un disque un peu plus grand que le diamètre du moule puis piquez-la avec une fourchette.

- Retirez votre moule du feu.

- Posez le disque de pâte sur vos pommes puis, à l'aide du rouleau, passez dessus ce qui permettra de découper la pâte débordant sur le bord du moule.

- Mettez au four 35 min à 230° (th7-8).

- Retirez du four, laissez reposer 10 min puis passez un petit couteau tout autour de votre plat afin de décoller les bords. Posez votre plat de présentation à l'envers dessus puis retournez l'ensemble. La pâte sera donc bien en dessous, et si vous avez réussi cette tarte, les pommes seront dessus bien caramélisées.

- A servir tiède avec un grand bol de crème fermière double au milieu de la table...