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L'ANIMATION

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Recettes
Pot au Feu


Pour 8 personnes - Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 3 heure(s)


• 3 kg de viande de boeuf en parts égales : paleron, gite, culotte et queue.
• 8 carottes
• 8 poireaux
• 8 pommes de terre
• 1/2 chou
• 4 navets
• 2 oignons et 4 gousses d'ail
• 4 clous de girofle
• thym, laurier
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet de persil
• 15 grains de poivre et du gros sel


- Epluchez les oignons, plantez-y les clous de girofle. Préparez deux bouquets garnis : thym avec laurier, céleri avec persil.

- Plongez le tout avec la viande préalablement ficelée dans un grand fait-tout avec 5 l d'eau froide. C'est parti pour 3 heures de cuisson à "petits frémissements".

- A ébullition, rajoutez une poignée de gros sel et le poivre. Retirez régulièrement l'écume qui se forme à la surface.

- 50 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez progressivement les autres légumes. Au préalable, retirez la viande et filtrez le bouillon. Remettez le tout à cuire (viande + bouillon).

- Incorporez les carottes et les navets d'abord (h-50 mn), puis le chou (h-40), enfin les poireaux (h-20). Les pommes de terre doivent être cuites à part.

- Servez les légumes et la viande coupée en tranches dans un grand plat.