RECETTES de CUISINE des RESTAURANTS de LILLE : Papillotes de cabillaud aux petits légumes

BRASSERIE FLORE

11 place Rihour
59000 LILLE
Tel. +33 (0) 3 20.57.97.07
Fax. +33 (0) 3 20.15.17.40

RESTAURANT LA PAIX

25 place Rihour
59000 LILLE
Tel. +33 (0) 3 20.54.70.41
Fax. +33 (0) 3 20.40.15.52

BRASSERIE LA CHICOREE

15 place Rihour
59000 LILLE
Tel. +33 (0) 3 20.54.81.52
Fax. +33 (0) 3 20.54.00.23

ORANGE EXPRESSION

35 place Louise de Bettignies
59000 LILLE
Tel. +33 (0) 3 20.74.18.47
Fax. +33 (0) 3 20.74.18.93

LA BAIGNOIRE

8 place de Béthune
59000 LILLE
Tel. +33 (0) 3 20.30.07.44
Fax. +33 (0) 3 20.30.08.30

LE SQUARE

8 rue square Morison
59000 LILLE
Tel. +33 (0) 3 20.54.64.51

Recettes

Papillotes de cabillaud aux petits légumes

Pour 4 personnes - Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes

• 600 g de cabillaud
• 100 g de haricots mangetout
• 1 carotte
• 100 g de pousses de soja
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 g de champignons de paris
• 1 oignon de printemps
• sel, poivre

- Épluchez et râpez la carotte. Émincez les champignons de Paris et coupez l'oignon de printemps en rondelles.

- Placez le cabillaud sur quatre feuilles de papier sulfurisé et répartissez les légumes par-dessus. Versez l'huile d'olive en filet et assaisonnez.

- Fermez les papillotes comme un bonbon, faites cuire pendant 15 min dans un four préchauffé à 220° (thermostat 7). Servez.

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