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Recettes
Gâteau moelleux à la rhubarbe et aux amandes


Pour 8 personnes - Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes - Cuisson : 25 minutes


• 3 oeufs
• 125 ml de lait frais entier
• 200 g de sucre en poudre
• 250 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 gousse de vanille fendue et grattée
• 55 g d'amandes en poudre
• 300 g de rhubarbe épluchée et coupée en bâtonnets de 2 cm de long
• 6 cuillères à soupe de compote de rhubarbe
• beurre ramolli pour les moules


- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 8 moules à muffins individuels ou un moule à manqué de 26 cm de diamètre.

- Dans un récipient, battre les oeufs, le lait, le sucre. Ajouter la farine et la levure progressivement et remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter enfin la vanille.

- Ajouter ensuite les amandes en poudre puis la rhubarbe et la compote. Mélanger délicatement.

- Répartir dans les moules (remplir aux 3/4) et faire cuire 25 minutes pour des moules individuels, 40 minutes pour un moule à manqué.

- Faire refroidir sur une grille et servir avec un coulis de fraises, ou une boule de glace à la vanille...