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L'ANIMATION

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Recettes
Filet américain


Pour 4 personnes - Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 0 minutes


• 1 kg de steak haché de boeuf
• 4 échalotes hachées finement
• 4 jaunes d’oeuf
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de persil plat haché
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcester
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 25 cl d’huile d’arachide
• sel et poivre


- Verser dans un saladier la moutarde, la sauce Worcester et les jaunes d’œufs

- Mélanger au fouet tout en ajoutant petit à petit l’huile. Il faut procéder comme pour une mayonnaise en ajoutant l’huile par petits filets successifs tout en mélangeant bien.

- Ajouter la viande hachée, les échalotes, le persil, la ciboulette et les câpres.

- Saler et poivrer à votre convenance. Bien mélanger le tout et servir.