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Recettes
Escargots à la Bourguignonne


Pour 4 personnes - Difficulté : Facile
Préparation : 30 minutes - Cuisson : 10 minutes


• 4 douzaines d'escargots cuits et leurs coquilles vides
• 250 g de beurre mou
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 échalote hachée
• 1/2 bouquet de persil plat finement ciselé
• sel fin et poivre


- Préparation de la farce au beurre d'ail :
Malaxez le beurre dans un bol de manière à le rendre facile à mélanger.
Ajoutez l’ail, l’échalote et le persil.
Salez et poivrez.
Mélangez bien de manière à obtenir un beurre bien homogène. Vous pouvez également faire le ménage au mixeur.

- Préparation des escargots :
Egouttez les escargots.
Placez1 noisette de beurre dans chaque coquille vide.
Placez 1 escargot par coquille et obturez la coquille avec le beurre.
Disposez les coquilles dans un plat spécial à escargot en mettant les ouvertures vers le haut.
Faites cuire les plats dans un four préchauffé à 210° pendant plus ou moins 5 à 10 minutes. Lorsque le beurre d’ail bouillonne, c’est prêt !